红河美食终极攻略
红河哈尼族彝族自治州是云南美食重镇，融合多民族饮食文化，以下特色菜品和餐厅值得专程前往：
- 过桥米线：必尝蒙自县「王记过桥米线」，汤头用鸡骨、筒骨熬制8小时，配菜多达12种，人均30元。吃法讲究：先荤后素，最后加米线。
- 建水烧豆腐：推荐建水古城「板井豆腐坊」，豆腐用古井水点制，炭火慢烤至外皮酥脆，蘸傣味辣碟食用，配本地甜醋更地道。
- 汽锅鸡：个旧市「老滇味」餐厅的汽锅鸡坚持用紫陶汽锅蒸制3小时，鸡汤清澈无油，肉质鲜嫩，加入三七根滋补养生。
- 哈尼族风味：元阳梯田周边的「哈尼人家」可尝到竹筒烧肉、芭蕉叶烤鱼，搭配酸笋煮鸡，感受哈尼族酸辣鲜香的烹饪特色。
贴心提示：红河饮食偏酸辣，不吃辣需提前说明；大部分老店只收现金，建议备零钱；夜市如蒙自南湖夜市适合体验小吃集合。