红河小吃深度攻略
红河州的小吃融合了多民族饮食文化，以酸辣鲜香著称。本地人常去的觅食地集中在建水古城、蒙自老街和哈尼村寨：
- 建水烧豆腐：西门烧烤摊用井水点制的豆腐，炭火慢烤至金黄，蘸干湿两种调料食用，人均15元就能饱腹
- 蒙自过桥米线：正宗吃法要先放鹌鹑蛋再烫肉片，汤底用筒子骨与老母鸡熬制6小时，推荐火烧房子菊花过桥米线
- 哈尼蘸水鸡：哈尼人家用本地土鸡，配以薄荷、香柳、小米辣等十多种调料制成的蘸水，酸辣开胃
- 蒙自年糕：用竹叶包裹蒸制，可煎可烤，玫瑰糖馅和红糖馅最受青睐
贴士：早市可尝稀豆粉配油条，夜宵首选个旧小肉串，搭配本地酸角汁解腻。大部分小吃摊支持手机支付，建议避开旅游团集中的商业街。